千葉県特産の生落花生を甘煮にし、あずきと一緒におこわに炊き上げたものです。落花生の甘味がほんのりとし、赤飯とは違った味が楽しめます。
ちばのお米の郷土料理レシピ
Recipe List
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落花生おこわ
材料 5人前
・もち米 カップ4
・生落花生 100グラム
・砂糖 大さじ2
・みりん 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・あずき 20グラム
・いりごま(黒) 小さじ1
・うち水用として 塩 大さじ1
作り方
- 落花生は一晩水に浸しておきます。
- あずきは固めに煮ます。（煮汁をとっておき、着色用に使います。）
- もち米は洗って一晩あずきの煮汁を加えた水につけておきます。
- ①の落花生を多めの水で茹で、煮立ったら一度茹でこぼします。
- 水をかえ落花生が充分柔らかくなったら、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、中火で30分位煮含めます。
- 水切りしたもち米に落花生とあずきを混ぜて、蒸し器でふかします。
- いき（蒸気）があがって25分位したら、塩水でうち水をします。
- 再度いきがあがって10分位蒸します。
- 器に盛り、いりごまをふります。
ポイント
うち水をしっかり打ってふかします。（落花生のおいしい冬から春に作るのがおすすめです）
※落花生おこわの作り方は、以下の千葉県ホームページからもご覧いただけます。